콜롬비아 스페셜티 커피의 심장
후일라는 콜롬비아 남서부, 동부산맥과 중부산맥이 만나는 콜롬비안 마시프(Colombian Massif) 지역에 위치한 산악 지대입니다. 콜롬비아에서 가장 많은 커피를 생산하는 동시에, 품질 면에서도 국가를 대표하는 산지로 꼽힙니다.
콜롬비아 스페셜티 커피 산업의 발원지로 알려져 있으며, 컵 오브 엑설런스(Cup of Excellence) 대회에서 꾸준히 상위권 로트를 배출해 온 지역입니다. 2013년에는 커피 부문 원산지 명칭 보호(Denomination of Origin) 지위를 획득해, 샴페인이나 로크포르 치즈처럼 지역 고유의 품질을 국제적으로 인정받았습니다.
콜롬비아 최장 하천인 막달레나 강이 이 지역에서 시작되며, 콜롬비아에서 두 번째로 높은 봉우리인 네바도 델 우일라 화산이 인근에 자리합니다. 화산 토양과 높은 고도, 구름층이 만드는 완만한 일조량 덕분에 커피 체리가 천천히 익어 향과 산미가 응축됩니다.
적도에 가까운 위치 특성상 거의 연중 수확이 가능해, 안정적인 품질의 커피를 지속적으로 생산할 수 있는 것도 후일라의 강점입니다.
후일라 커피는 선명한 산미와 단맛, 과일 향이 두드러지는 것으로 평가받습니다. 다른 콜롬비아 산지 커피들과 비교했을 때 쓴맛이 적고 과일 풍미가 도드라지는 점이 특징입니다.